Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?   Регистрация
Шардоне
Шардоне

Шардоне

   Шардоне - самый известный в мире белый винный сорт винограда, а также один из наиболее широко засаженных. Хотя наиболее уважаемые экземпляры этого сорта родом из Бургундии и Калифорнии, но много примеров высокого качества сделанные в Италии, Австралии, Новой Зеландии и некоторых частях Южной Америки.

Детально:

   Описывать вкус Шардоне - это нелегкая задача. Хотя многие вина Шардоне имеют высокую ароматическую сложность, это, как правило, из-за методов виноделия (в частности, использование дуба), а не самих качеств сорта. Яблочно-молочное брожение дает отличительные маслянистые ароматы. Брожение и/или созревание в дубовых бочках способствует развитию ванильных ноток, дыма и оттенков сладких специй, таких как гвоздика и корица. Длительный контакт с осадком в бочке придает бисквитные ароматы. Из-за своей высокой степени участия в виноделии, Шардоне стал известным как «вино винодела».
   Сам сорт (хотя часто говорят, что он несет относительно нейтральный аромат) имеет большинство фруктовых ароматов, найденных в винах Шардоне. Они варьируются от тропических (банан, дыня, ананас и гуава) до косточковых фруктов (персик, нектарин и абрикос), цитрусовых и яблок.
   Климат играет важную роль в том, какие фруктовые вкусы будет иметь Шардоне. Теплые регионы, такие, как Калифорния, Чили и Австралия, как правило, придают винам тропический стиль. Зоны с умеренным климатом, такие как южная Бургундии или северная Новая Зеландия создают вина, отмеченые нотками косточковых фруктов. Прохладные виноградники с Шардоне (такие как Шабли, Шампань и Германия) склонны придавать ароматы зеленого яблока.
   Минеральные дескрипторы, такие как мел, влажные камни и измельченные ракушки отражаются в дегустационных нотках Шардоне. Они иногда приписываются почвам в винограднике, хотя отношения между почвой и ароматом (вкусом) слишком преувеличены. Наиболее популярные минеральные вина Шардоне родом из Шабли, это один из немногих винодельческих регионов, который фокусируется на невыдержанном стиле Шардоне.
   Шардоне известно своими тихими и сухими винами, оно используется для производства впечатляюще широкого спектра стилей вина. Сорт используется в игристых винах во всем мире (особенно в шампанском), как правило, в паре с Пино Нуар. Канада даже производит сладкие вина из Шардоне (айс вайн).
   Шардоне особенно популярен среди производителей вина, не в последнюю очередь потому, что сорт имеет надежный рынок заядлых потребителей. Сорт дает относительно высокие урожаи, растет в широком спектре климатических усновий и с него могут быть сделаны вина приемлемого качества.
   На винограднике Шардоне имеет несколько винодельческих проблем и ни одна не может быть решена с помощью вековых методов или с небольшой помощью технологий. В очень теплом климате Шардоне, как правило, теряет свою естественную кислотность, в результате чего получаются плоские вина. Это может быть частично исправлено с помощью простого добавления кислоты, или путем раннего сбора и компенсируя нехватку аромата с помощью выдержки в дубе и яблочно-молочной ферментации. Культивирование в холодном климате имеет совершенно иную проблему, виноградные лозы распускают цвет, бутоны в начале сезона, что делает их восприимчивыми к весенним заморозкам.
   Синонимы: Мориллон, Пино Шардоне, Фейнер Вейссер Бургундер.
   Сочетание с едой:
   Тыквенное ризотто (risotto alla zucca)
   Свинная грудинка в японском стиле
   Жареная курица с морковью

Вернуться в список


 De Bortoli Deen Vat 7 Chardonnay  2007

Де Бортоли Дин Ват Шардоне
Страна: Австралия
Регион: Юго-Восточная Австралия
Производитель De Bortoli
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Оценка: IWC-88, WE-86
Гастрономия: Хорошо сочетается с цыпленком, морепродуктами и легкими блюдами из пасты.
 

 De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Chardonnay  2006

Де Бортоли Ярра Вэлли Эстейт Гроун Шардоне
Подробнее
Стоимость: $$$
Страна: Австралия
Регион: Яра Вэлли
Производитель De Bortoli
Виноград: Шардоне

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Оценка: WS-81, RP-85, WE-88
Гастрономия: Хорошо сочетается с жареными морепродуктами.
 

 Domaine Baillard Chablis 2009

Домейн Баллард Шабли
Подробнее
Стоимость: $$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Domaine Baillard
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Подавать в качестве аперитива, отлично подойдет практически ко всем видам рыбы и к блюдам из белого мяса.
 

 Domaine Christian Moreau Chablis 2012

Домен Кристиан Моро Шабли
Подробнее
Стоимость: $$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Domaine Christian Moreau
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Оценка: WA-90
Гастрономия: Вино прекрасно сочетается с блюдами из белого мяса, рыбой-гриль, а также устрицами.
 

 Domaine Christian Moreau Chablis 1erCru Vaillons  2011

Домен Кристиан Моро Шабли Премьер Крю Вайон
Подробнее
Стоимость: $$$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Domaine Christian Moreau
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Оценка: RP-91, ST-90, WS-90
Гастрономия: Прекрасно сочетается с морепродуктами.
 

 Domaine Christian Moreau Chablis GrCru Les Clos  2011

Домейн Кристиан Моро Шабли Гран Крю Ле Кло
Подробнее
Стоимость: $$$$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Domaine Christian Moreau
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Оценка: RP-88, ST-88, IWC-93, WA-92
Гастрономия: Вино лучше всего гармонирует с морепродуктами, рыбными блюдами.
 

 Domaine des Chenevieres Chablis Premier Cru Fourchaume  2007

Домен де Шеневьер Шабли Премьер Крю Фуршом
Подробнее
Стоимость: $$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Domaine des Chenevieres
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино прекрасно сочетается с рыбой в соусе и белым мясом.
 

 Domaine du Guette Soleil 2018

Домен дю Гет Солей Шабли
Подробнее
Стоимость: $$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Les Grands Chais de France
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино отлично подходит в качестве аперитива, а также в паре с морепродуктами, рыбой, улитками.
 

 Domaine Leflaive Batard-Montrachet Grand Cru 2000

Лефлейв Батар Монраше Гран Крю 2000 біл сух 0,75
Подробнее
Стоимость: $$$$$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Olivier Leflaive
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13.5
Температура подачи, С: 10 - 12
Объем бутылки 0,75
Оценка: WS-94, IWC-94, RP-92
Гастрономия: Вино отлично подойдет к морепродуктам, гребешкам, рыбе, приготовленной на гриле и овощам.
 

 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru 1999

Лефлейв Шевалье Монраше Гран Крю 1999 біл сух 0,75
Подробнее
Стоимость: $$$$$
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Производитель Olivier Leflaive
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10 - 12
Объем бутылки 0,75
Оценка: IWC-96+, RP-92, JR-18,5
Гастрономия: Вино рекомендуется подавать к рыбным блюдам, ракообразным, домашней птице под сложными соусами, фуа-гра, запеченной свинине, мягким сырам.
 

Страницы: Пред. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 44 След.

Обратная связь

Ваше имя*
Ваш e-mail*
Текст сообщения
Защита от автоматического заполнения
 
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения