Семильон является одним из незамеченных героев винного мира. Виноград с золотистой кожицей используется в известных и почитаемых сладких винах Франции, в частности, Сотерн, и в некоторых из величайших сухих белых вин Австралии (в частности, в Хантер Воллей).

   Толстокожий виноград характеризуется своими осенними цветами на винограднике. Семильон легко выращивать, он поздно завязывается (но созревает раньше), чем его наиболее распространенный партнер по смешиванию, Совиньон Блан. Плоды обычно яркого золотисто-зеленого цвета. Конечно, когда виноград пострадал от благородной гнили, Botrytis cinerea, он принимает более темные оттенки и грубоватую текстуру.
   Виноград родом из Бордо, а в 1960 он был засажен там больше, чем любой другой сорт. Именно здесь на побережье Атлантического океана, Семилльон дает свое самое известное выражение: пострадавшие от серой гнили вина Сотерн. Туманны утра, смененные солнечными днями, поощряют развитие Botrytis cinerea, с которых получаются сочные, долгоживущие вина, которые являются одними из наиболее востребованных вин в мире.
   Сладкое вино из Семильона может иметь множество вкусов, начиная с косточковых фруктов, таких как абрикос, персик, нектарин и манго, заканчивая вторичными нотами цитрусовых, орехов и меда. Возможно, наиболее примечательная особенность вина - это его шелковистая текстура, обусловленная концентрацией сахара и глицерина.
   Часто нехватка кислоты, необходимая для сбалансированности вина, компенсируется добавлением Совиньон Блана. Мюскадель также добавляют, чтобы увеличить фруктовость белого бленда Бордо. Вина Семильон могут быть выдержанными в бочках, в то время как свежие примеры, как правило, ферментируются в чанах с нержавеющей стали.
   Как сухое вино, Семильон требует уникальный набор условий, при которых можно сделать качественное вино. В долине Хантер, к северу от Сиднея, некоторые говорят, что определенное количество дождя на самом деле выгодно для производства невыдержанного Семильона. Лучшие Семильоны с долины Хантер имеют такую высокую кислотность, что его отнесят к Рислингу с долины Хантер, хотя с Рислингом его спутать тяжело. Эти вина являются одними из самых живучих сухих белых вин в мире.
   Сухие вина Семильон также можно встретить в Граве и Бордо, в меньшей степени в США, Новой Зеландии, Чили и Южной Африке. На самом деле, Семильон когда-то был самым распространенным сортом в Южной Африке и Чили, но меняющиеся вкусы значительно уменьшили насаждения за последние 150 лет.
   Синонимы: Малага, Шеврие, Коломбье, Блан Ду, Виндруф.
   Сочитание с едой:
   Обжаренная белая рыба с голландским соусом (сухое)
   Пироги с грушами и сыром рокфор (сладкое)
   Чизкейк с цукатами апельсинов (сладкое)