Шенен Блан

Детально:

У сорта были взлеты и падения на протяжении всей своей долгой истории. Официальные французские документы впервые упоминают Шенен Блан в 845 году, с тех пор сорт появился в различных частях Луары под множеством синонимов. Виноград вышел из моды в начале 20-го века, но интерес возобновился к Шенен Блан в 1980-ых, как к классическому и благородному сорту винограда. Из Шенен Блан делают вина любого уровня сладости, начиная от абсолютно сухого и игристого до сладкого, десертного вина. Это нашло свое отражение в ряде методов виноделия и стилей, используемых в производства Шенен, таких как: ферментация в емкостях из нержавеющей стали, длительный контакт с осадком и созревание в бочке. В этом отношении он не отличается от Шардоне, с которым он обычно встречается в блендах; однако, эти два не связаны тесно генетически. Сорт имеет цветочный букет. Почки винограда завязываются рано, но виноград созревает поздно, что подвергает его рискам в более холодных частях мира. Большинство площадей Луары отведены под Шенен Блан, в основном насаждения сконцентрированы по городам Анжу и Турен. Интенсивные, минеральные белые вина с характером зеленых яблок чаще всего связаны с апеласьоном Savennieres, в то время как сухие и полусухие вина Вувре имеют больше тропический и медовый характер. Игристые вина Cremant de Loire с Анжу, Сомюр и Турен в значительной степени делаются на основе Шенен Блан. Эти сухие, колоритные вина часто имеют цветочный аромат и ореховые нотки, которые происходят от контакта с осадком. Пожалуй лучшим выражением Шенен Блан с Луары являются сладкие, подверженные плесени вина из Кар де Шом и Бонзо, где осенние туманы в прохладных долинах Луары производят необходимые условия для благородной гнили, в результате чего получаются вина со вкусом печеных яблок, спелых персиков и айвы. Вина Шенен, пораженные благородной плесенью, более легкотелые, чем их коллеги с Сотерна, но способны выдерживаться так долго, как и сладкие вина Бордо, иногда даже дольше. Хороший сладкий Вувре требует десятилетие, чтобы достигнуть своего пика, но может созревать еще больше века. Как и новозеландский Совиньон Блан или аргентинский Мальбек, Шенен Блан нашел свой дом в Новом Свете: на этот раз в виноградниках Южной Африки. Эта страна превзошла Францию и стала крупнейшим производителем Шенена, который больше всего засажен именно здесь. Шенен Блан прибыл в Южную Африку в середине 17-го века, и стал сразу же популярен благодаря своей производительности и способности генерировать высокую кислотность, даже в жарких условиях. Затем, Шенен Блан был использован в качестве основы для создания бренди, но на протяжении большей части своей винодельческой карьеры он был предан производству массовых вин, часто смешиваясь с другими белыми сортами. В настоящее время в отношении этого благородного винограда наблюдаются положительные изменения по качеству в Южной Африке. Со старых лоз в Стелленбош и Свартланд делают концентрированные, богатые вина, как правило, с тропическим характером, чем их коллеги с долины Луары, демонстрируя ароматы ананаса, дыни, гуавы и бананов. Калифорния выращивает Шенен Блан больше, чем вся Франция, но большинство из этого винограда используется в общих белых смесях. Аргентина также имеет значительное количество лоз Шенен Блан, и сорт часто смешивают с Шардоне или Торронтес для создания легких белых вин. Шенен Блан также посажен в Канаде, Новой Зеландии, Австралии и Чили, хотя в минимальных количествах. Синонимы: Шенен, Пино, Пино де ля Луар, Пино Анжу, Стин. Сочетание с едой: Свежие устрицы (сухое, игристое) Свинина в соусе тако (сухое) Лимонный пирог с безе (сладкое)