В каталонском языке, название сорта пишется через точку (Xarel•lo), но на других языках она заменена дефисом (Xarel-lo) или же удалена полностью (Xarello).

   Ксарельо ценится виноделами за кислотную структуру, которую он приносит винам, и считается одним из лучших сортов белого винограда в Испании. Он имеет толстую кожицу, содержит много полифенолов, а его сок демонстрирует превосходный баланс сахаров и кислот.

   На винограднике лозы Ксарельо можно рассматривать как относительно посредственные. Почки созревают ни рано, ни поздно и производят ягоды среднего размера. Он не особо требователен к составу почвы и подходит к широкому спектру климатических условий, что делает его таким же популярным среди людей, культивирующих виноград, как и среди виноделов. С винодельческой точки зрения выделяющимся недостатком Ксарельо является его повышенная чувствительность к плохой завязи плодов (coulure) и к мучнистой росе. 

   Хотя наиболее известен как виноград для игристого вина, Ксарельо также используется в сухих столовых винах. Они производятся в основном в окрестностях города Алелла, всего в нескольких милях к северо-востоку от Барселоны. Эти интересные вина ценятся за их бодрящую лимонную кислотность и вкус косточковых фруктов. Тихие вина очень текстурные, часто с немного овощными характеристиками во вусе. Отличительной особенностью Ксарельо, выращенного в Алелла, как в тихом так и в игристом формате, является его лимонный вкус и аромат.

   Как и многие белые сорта винограда, Ксарелльо имеет красную кожицу. Ксарельо Росада или Панса Росада, как он более известен, встречается только в постоянно уменьшающихся прибрежных виноградниках около Алелла, его существование под постоянной угрозой, так как пригородная застройка Барселоны ползет на север вдоль побережья.

   Синонимы: Панса Бланка. 

   Популярные смеси: Кава Бленд. 

   Сочетание с едой: 

   Европа: Улитки (escargots) с чесночным маслом (тихое и игристое) 

   Азия: Свежие блинчики с начинкой (nem cuon); суп с лапшой и креветками (тихое и игристое) Америка: Жареные во фритюре шарики с кукурузного хлеба; запеченные гребешки под пармезаном (conchitas a la parmesana) (тихое и игристое)

Австралия / Океания: Сашими с рифового окуня (тихое и игристое)