Сенсо (часто пишется Cinsault) – темнокожий сорт винограда, традиционно используемый в качестве партнера для смешивания с Гренаш, Сира и Мурведр, в рамках классического бленда Южной Роны. Это довольно необычно видеть Сенсо в качестве сортового вина, за исключением розового, в котором он выражает себя как легкое, ароматное и освежающее вино. Лозы Сенсо на протяжении веков выращивались на юге Франции, где он является одним из разрешенных сортов в бленде Шатонеф-дю-Пап.

   В Марокко Сенсо является ведущим сортом винограда, а также очень важен в Алжире, Тунисе и Ливане - виноград терпим к чрезвычайной жаре, сухому климату, что и объясняет большой его успех в Северной Африке. Он склонен к гниению во влажных условиях.
   В 1925 Сенсо скрестили с Пино Нуаром, чтобы создать то, что сейчас называется в Южной Африке как Пинотаж. Пинотаж сейчас затмевает Сенсо на виноградниках Западно-Капской провинции.
   С Сенсо, как правило, получаются вина с низким содержанием танинов и обычно используется в блендах для придания аромата. Он имеет много общего с Гренаш и в то же время известный своими щедрыми урожаями.
   Синонимы: Cinsault (Сенсо), Cinqsaut (Сенксау), Cinq-saou (Санк-сау), Оттавьянелло, Черная Мальвазия, Блу Империал, Черный Принц, Самсо.
   Популярные смеси: Бленд Южной Роны, Сенсо - Гренаш - Сира.
   Связанные сорта винограда: Пинотаж.
   Сочитание с едой:
   Европа: Улитки с чесночным маслом (розовое); тушеная телячья ножка (stinco di vitello) (красное)
   Азия: Жаренная свинина во фритюре с рисом (katsudon) (розовое и красное)
   Америка: Рисовый плов (arroz Chileno) (красное и розовое); филе горячего копченого лосося (розовое)
  Африка/Ближний Восток: Марокканская баранина с черносливом и абрикосами (розовое и красное); Ливанская жареная куриная печень (sawda dajaj) (красное)