Саперави - темнокожий, c розовой мякотью, сорт винограда родом из Грузии. В переводе с грузинского означает «краска», для сорта Саперави, который имеет большое количество красящих веществ, это особенно подходящее название.

   Лозы Саперави растут широко по всему Кавказу (территория между Азией и Европой) и дальше в различных регионах бывшей Советской Республики. За свою возможность придать интенсивный цвет и особую кислотность винам, Саперави считается идеальным ингредиентом для дешевых купажных вин. В последние десятилетия, он также зарекомендовал себя в качественных сортовых винах, которые имеют хороший потенциал к выдержке (часто выдержанные в бочке). В Грузии, лучшее выражение Саперави происходит с Кахетии, недалеко от восточной границы с Азербайджаном.
   Позднеспелый сорт Саперави процветает в холодном климате континентальной восточной Европы, где он дает щедрые урожаи без ущерба для качества. За пределами Европы, Саперави культивируется в небольших количествах в Фингер Лейкс, штате Нью-Йорк, а также в австралийском штате Виктория.
   Связанные сорта: Дзвельшава.
   Сочитание с едой:
   Европа: Gozitan ravjul (сыр, фаршированный макаронами)
   Америка: Пицца