Макабео (или Виура в Риохе) - белый сорт винограда, используемый по обе стороны Пиренеев, на севере и востоке Испании, вплоть до юга Франции. Относительно универсальный виноград, он используется в тихих, игристых, сухих и сладких винах. Есть несколько универсальных истин о том, какой Макабео на вкус; вина могут быть свежими, цветочными и ароматными, когда собираются достаточно рано и выдерживаются в нержавеющей стали, но увесистый, медовый и ореховый, когда выдерживается в дубовых бочках и собирается чуть позже.

   Испания, несомненно, является родиной Макабео, в большинстве своем произрастает в северных регионах. Он используется практически во всех винных районах Каталонии, особенно в игристых винах Кава, является основным ингредиентом в белых винах из Риохи, где местные жители называют его Виура. На юг вдоль побережья Средиземного моря, Макабео можно найти в различных областях, в первую очередь в Валенсии, Екла и Хумилья. Во Франции (как Maccabeu) сорт уважаемый, но распространен почти исключительно в южной части Лангедок-Руссильона.

   Франция имеет всего несколько тысяч гектаров Макабео (1/15 насаждений Испании), почти все находятся в Руссильоне. Сорт используется в сладких (белых Баниюльс и Мори) и богатых сухих винах (Корбьер и Минервуа). Это не слишком ароматный виноград и его относительная нейтральность делает его хорошим кандидатом для смешивания. Когда Макабео собирают рано, он может продемонстрировать грейпфрутовый вкус с выраженной кислотностью, но при поздном сборе, вина, как правило, имеют дубовый вкус.

   Макабео довольно устойчив к окислению, в немалой степени из-за его высокого уровня антиоксидантных мономеров ресвератрола. Это сделало его традиционно популярным в Риохе, где выдержка в бочках является относительно распространенной и неизбежно влечет за собой определенное воздействие кислорода. В красных винах Риохи традиционно разрешается использовать определенное количество белого вина для производства красных вин и Макабео (Виура) послужил очевидным выбором.

   Макабео может быть использован сам по себе, но наиболее часто используется в сочетании с другими местными сортами; в Риохе - с Мальвазией и Гарнача Бланка, в Каталонии вместе с Пареллада и Ксарельо.

   Синонимы: Виура, Маккабео, Маккабо.

   Сочитание с едой:

   Европа: Креветки на гриле (gambas a la plancha) (тихое и игристое)

   Азия: Салат из зеленого манго; рыбные шарики (тихое и игристое)

   Южная Америка: Ролы Калифорния (тихое и игристое)

   Австралии / Океании: Оладьи с мальком (тихое и игристое)