WINEINFO - ВАШ ГИД ПО МИРУ ВИНА
Пино Гри
Пино Гри
Пино Гри - белый винный сорт винограда родом из виноградников Бургундии, но сегодня его можно найти в винных регионах по всему миру. Когда производится в бледном, легком стиле, популяризированом в конце 20-го века в Италии, сорт и его вина обычно называются итальянским именем Pinot Grigio (Пино Гриджио).
Детально:
Один из наиболее известных членов расширенной семьи сортов винограда Пино, является Пино Гри – мутация Пино Нуар с розовой кожицей. Два сорта неразличимы в винограднике вплоть до их созревания; виноград имеет окрас от оранжево-розового до бледного, грязно-фиолетового. Прилагательное gris (гри) в переводе с французского означает «серый» и относится к пыльному, светло-серому блеску винограда. В Италии используют прилагательное (grigio), Германии (grauer), Словении (sivi) и Чехии (sede).
Хотя Пино Гри иногда используется в качестве компонента смеси, наиболее часто с него производят сортовые вина. Вкус и аромат существенно отличается от региона к региону, и от стиля к стилю, но обычно имеются ноты груши, яблок, косточковых фруктов, сладких специй и даже намеки на дым или мокрую шерсть. Большинство виноделов избегают очевидного дубового характера Пино Гри, но некоторые используют старые бочки (которые оставляют меньше дубового вкуса в вине) для брожения. Для весомых, более сложных стилей Пино Гри, контакт с осадком и частичное яблочно-молочное брожение широко используется.
Пино Гри имеет низкую кислотность и высокое содержание сахара, так что лучшие вина Пино Гри приходят из прохладных винодельческих регионов мира; тем, кто из теплых климатических условий, как правило, не хватает кислотности и структурности и могут быть высоки на алкоголь. Европейские примеры происходят в основном из виноградников по обе стороны реки Рейна (из Бадена и Пфальца в Германии) и Эльзаса во Франции. В этих регионах вина изготавливаются с различной степенью сладости: от абсолютно сухого до приторно сладкого; Пино Гри Селексьон де Грен Нобль из Эльзаса является одним из самых сладких, наиболее интенсивно ароматных вин на Земле.
В Эльзасе Пино Гри был известен в течении многих веков как Токай или Токай д’Альзас. Тем не менее, в 2007 году Европейский Союз запретил использование этого названия в Эльзасе, для того, чтобы избежать путаницы с престижными венгерскими винами Токай.
Из винодельческих регионов Нового Света, сорт хорошо прижился в Соединенных Штатах (особенно в Орегоне, Вашингтоне и Калифорнии) и Новой Зеландии. Производители Нового Света определили некие отличия между стилями Пино Гри и Пино Гриджио, и, как правило, маркируют свои вина соответственно (легкие, сухие версии, как Пино Гриджио, а сладкие и богатые стили, как Пино Гри).
Синонимы: Пино Гриджио, Руландер, Граубургундер, Грауэр Бургундер, Грауэр Рислинг, Грауклевнер, Мальвуази, Фроманто Гри, Пино Боро, Оверна Гри, Оксеруа Гри, Токай д’Альзас (до 2007), Цуркебарат.
Сочитание с едой:
Европа: Рыба террин и бер блан; insalata di bresaola (салат из говядины)
Азия: Сашими из лосося
Америка: Zucchini chimichangas (буррито, жаренное во фритюре)
Австралия/Океания: Жареные морские гребешки с фенхельным салатом
Хотя Пино Гри иногда используется в качестве компонента смеси, наиболее часто с него производят сортовые вина. Вкус и аромат существенно отличается от региона к региону, и от стиля к стилю, но обычно имеются ноты груши, яблок, косточковых фруктов, сладких специй и даже намеки на дым или мокрую шерсть. Большинство виноделов избегают очевидного дубового характера Пино Гри, но некоторые используют старые бочки (которые оставляют меньше дубового вкуса в вине) для брожения. Для весомых, более сложных стилей Пино Гри, контакт с осадком и частичное яблочно-молочное брожение широко используется.
Пино Гри имеет низкую кислотность и высокое содержание сахара, так что лучшие вина Пино Гри приходят из прохладных винодельческих регионов мира; тем, кто из теплых климатических условий, как правило, не хватает кислотности и структурности и могут быть высоки на алкоголь. Европейские примеры происходят в основном из виноградников по обе стороны реки Рейна (из Бадена и Пфальца в Германии) и Эльзаса во Франции. В этих регионах вина изготавливаются с различной степенью сладости: от абсолютно сухого до приторно сладкого; Пино Гри Селексьон де Грен Нобль из Эльзаса является одним из самых сладких, наиболее интенсивно ароматных вин на Земле.
В Эльзасе Пино Гри был известен в течении многих веков как Токай или Токай д’Альзас. Тем не менее, в 2007 году Европейский Союз запретил использование этого названия в Эльзасе, для того, чтобы избежать путаницы с престижными венгерскими винами Токай.
Из винодельческих регионов Нового Света, сорт хорошо прижился в Соединенных Штатах (особенно в Орегоне, Вашингтоне и Калифорнии) и Новой Зеландии. Производители Нового Света определили некие отличия между стилями Пино Гри и Пино Гриджио, и, как правило, маркируют свои вина соответственно (легкие, сухие версии, как Пино Гриджио, а сладкие и богатые стили, как Пино Гри).
Синонимы: Пино Гриджио, Руландер, Граубургундер, Грауэр Бургундер, Грауэр Рислинг, Грауклевнер, Мальвуази, Фроманто Гри, Пино Боро, Оверна Гри, Оксеруа Гри, Токай д’Альзас (до 2007), Цуркебарат.
Сочитание с едой:
Европа: Рыба террин и бер блан; insalata di bresaola (салат из говядины)
Азия: Сашими из лосося
Америка: Zucchini chimichangas (буррито, жаренное во фритюре)
Австралия/Океания: Жареные морские гребешки с фенхельным салатом
|
|
