Шато Мухрани Саперави
Шато Мухрани Саперави
Виноград: Саперави
Описание, стилистика: Вино обладает многогранными оттенками от темно-красного до ярко-малинового, нотами тута и черной смородины, которые переплетаются с вишневыми оттенками, полнотелым вкусом, хорошей структурой, фруктовыми тонами и сбалансированными танинами, полученными от ягод, тонким и ароматным послевкусием.
Гастрономия: Вино рекомендуется подавать к блюдам, приготовленным из мяса на гриле, обильно приправленным специями, а также к выдержанным сырам.
Температура подачи, С: 14-17
Виноградник: 100% виноградники Шато Мухрани. Обрезка и обработка виноградной лозы только вручную. Урожайность регулируется обрезкой, в случае необходимости используется, так называемый, «зеленый сбор». Виноградники расположены вблизи винного завода и сбор производится вручную за 7-12 минут до прессовки.
Урожайность: Максимум 6-7 т/га, что соответствует 45-50 гл/га.
Способ производства: Метод сбора урожая: Выборочный сбор вручную, для обеспечения высокого качества плодов.
Винификация: Доставка винограда в вибрационный приемный резервуар при очень мягкой доставке винограда в машину для отжима. Отделение от стеблей и ферментация дикими и/или культурными видами дрожжей при строго соблюдаемой температуре около 22-24 °C Экстракция путем откачивания (опорожнения), выгрузки и выжимания (для маленьких партий). Оксигенирование ферментов. Выжимание в мембране и/или через сито или пресс. От 15% до 25% узлов возвращаются в холостое положение. MLF производится через 7-8 месяцев после окончания ферментации алкоголя для полимеризации танинов и для балансировки вина. Каждое вино для получения окончательного стиля смешивается и 20% массы смеси разводится в бочках из французского, американского и кавказского дуба. После купажирования вино из бочек смешивается с другой его частью и только после этого готово для розлива в бутылки. Фильтрация по возможности производится исходя их специфики вина и урожая винограда, чтобы оно сохранило свое неповторимые характеристики. Розлив в бутылки с соблюдением высоких стандартов, чтобы не причинить вред качеству вина.
Способ выдержки: Выдержка в дубовой бочке. Вино обладает потенциалом в 15 лет. Находясь на пике своего созревания, это выдержанное в бочке Саперави становится настоящим удовольствием для ценителей этого удивительного сорта.
Интересные факты, история, заметки: Саперави является грузинским автохтонным сортом винограда и обладает всеми благородными характеристиками для создания одного из лучших красный вин в мире. Из Саперави получаются богатые, насыщенные, фруктовые вина. Уникальность Саперави также выражается в его потенциале к выдержке, что позволяет создавать уникальные шедевры мирового виноделия.
Артикул: 6306260
Поставщики:
Назад в раздел