Люстау Фино Пуэрто Фино Солера Резерва

Классификация: Denominación de Origen (DO)

Производитель: Emilio Lustau

Виноград: Паломино Фино

Цвет: Белое  Вид: Крепленое  Алкоголь, %: 15 

Описание, стилистика: Сухой элегантный херес бледного желтого цвета. В его букете присутствуют нотки дрожжей, яркие минеральные оттенки и приятные фруктовые ароматы. Отличается сухим освежающим вкусом.

Гастрономия: Подойдет на аперитив или к блюдам из рыбы, суши и сашими.

Температура подачи, С: 7-9

Виноградник: Виноград, из которого производится херес, растет на глинистой, песчаной и известковой  почвах. Лучшие вина получаются из винограда, выращенного на меловых почвах, называемых albariza.

Способ производства: Урожай собирается одновременно, и виноград обрабатывается на винодельне всегда одинаковым способом. Однако в процессе вызревания хересы становятся совершенно разными. И эта разница объясняется именно тем, в каком из трех городов находится бодега (винный погреб, используемый в Испании для производства и выдержки хересных вин). Сусло бродит в нейтральных емкостях из нержавеющей стали при температуре 22-24°С. Активное брожение длится от 3 до 7 дней, стадия дображивания может растянуться до декабря. В итоге получают сухое вино крепостью 11-12%.
В конце зимы – начале весны следующего за урожаем года молодые вина классифицируют и крепят. Наиболее легкие и свежие, с чистым ароматом попадают в категорию фино (fino). Поверхность такого вина покрывает сплошная дрожжевая пленка – флор (flor), которую образуют дрожжи, способные развиваться при уровне спирта, не превышающем 15,5%. Вино крепят примерно до 14,5-15%, с тем чтобы сохранить флор. В дальнейшем оно будет созревать под пленкой, защищающей его от излишнего контакта с кислородом. Благодаря ей вино сохраняет светлый цвет, чистоту и легкость, а дрожжи, максимально перерабатывая остаточный сахар, делают вино очень сухим, с особым пикантным букетом.

Способ выдержки: Все хересы выдерживаются в соответствии с уникальной методикой, которая называется "солера" (с исп. Solera – основание). Суть её заключается в том, что вино вызревает в особым образом уложенных бочках. Из бочек самого нижнего ряда (солеры) с самым выдержанным хересом вино отбирается примерно на 1/3. Эти бочки пополняются вином из второго (снизу) ряда. А те, в свою очередь, пополняются из ещё выше расположенных бочек ещё более молодого вина. При такой системе зрелое вино регулярно «обновляется», и одновременно передает свои качества молодому вину. Поэтому херес, как правило, не имеет винтажа, но вкусовые качества остаются практически неизменными из года в год.

Интересные факты, история, заметки: Компания по производству хересов была основана в 1896 году Доном Хосе Руис Бордехо и Вейан, который начинал как Альмасениста. Альмасениста - это производитель хересов и владелец небольших погребов "bodega", который отдает свои вина на продажу, согласно заключенному контракту, крупной торговой компании. Только в 1950 году хозяйство Emilio Lustau S.A. разрослось до размеров, позволивших не только производить, но и самим продавать хересы на международном рынке. В 1980 под руководством Рафаеля Балао Lustau становится одним из лидирующих хозяйств в Испании по производству хересов, предлагая широкую линейку вин.
В настоящее время в Emilio Lustau производят широкую линейку самых разнообразных хересов.

Артикул: 3107220

Объем бутылки: 0,75

Зрелость вина: Пить, но может еще выдерживаться

Оценка: WE-92, WS-90, RP-90

Сайт производителя: http://www.lustau.es/

Стоимость: $$