Кастелло ди Вольпайа Балифико

Классификация: Indicazione di Geografica Tipica (IGT)

Производитель: Castello di Volpaia

Виноград: Санджовезе, Каберне Совиньон

Цвет: Красное  Вид: Тихое  Тип: Сухое 

Описание, стилистика: В богатой палитре ароматов преобладают тона ежевики, кофе и фиалок. Вкус мягкий, с шелковистыми танинами и длительным послевкусием.

Гастрономия: Хорошо подходит к колбасам, дичи, красному мясу и зрелым сырам.

Температура подачи, С: 18-20

Виноградник: Ягоды для вина собираются с виноградника Balifico, который находится на высоте 450-470 метров над уровнем моря и занимает площадь около 5 га (3,1 - Санджовезе, 1,9 - Каберне Совиньон). Экспозиция: юго-запад. Возраст лоз: 20-25 лет (лозы высажены в 1980 году). Плотность посадки: 5500 лоз/га (Санджовезе), 5765 лоз/га (Каберне Совиньон). Преобладают песчаные почвы с большим содержанием известняка. Урожайность: 2,4 т/га.

Способ производства: Сбор винограда осуществляется вручную в небольшие ящики, которые вмещают около 15 кг. После мацерации проводится алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей при температуре 27-30°С. На протяжении этих 14 дней дважды в день проводится автоматический пижаж (погружение шапки в сусло); послеферментационная мацерация длится еще 8 дней, далее следует малолактическая ферментация.

Способ выдержки: 18 месяцев в новых бочках из французского дуба.

Интересные факты, история, заметки: Кроме виноделия, хозяйство Волпайя занимается еще и производством оливкового масла, меда и винного уксуса.

Артикул: 2058972

Объем бутылки: 0,75

Тело вина: Полнотелое

Зрелость вина: Для дальнейшего созревания

Оценка: WS-94, WA-92

Сайт производителя: www.volpaia.com

Стоимость: $$$$$

Поставщики: