Мелини Вин Санто дель Кьянти Классико Оккио ди Перниче

Классификация: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)

Производитель: Melini

Виноград: Санджовезе(52%), Канайоло(48%)

Цвет: Белое  Вид: Тихое  Тип: Сладкое  Алкоголь, %: 12 

Описание, стилистика: Вино имеет глубокий янтарный цвет. В богатом и концентрированном букете преобладают ароматы засахаренных красных фруктов, восточных сладостей, дополненных легкими оттенками специй. Вкус полный, маслянистый, концентрированный, с прекрасным балансом сахара и кислотности.

Гастрономия: Вино великолепно в качестве дижестива, рекомендуется подавать к десертам и фруктам.

Виноградник: Виноград собирается на отборных участках склонов около города Radda in Chianti. Плотность посадки: 3700 лоз/га. Почвы: глина, мергели, скалистые отложения.

Способ производства: После ручного сбора урожая виноград подвергается заизюмливанию в течение около трех месяцев - благодаря потере воды возрастает уровень сахара. Затем эти ягоды прессуются и полученное сусло отправляется на 10 лет ферментироваться в небольшие бочки объемом 50 л, которые называются Caratelli. Бочки помещаются в хранилище с большим перепадом дневных и ночных температур. На протяжении всего времени вино в бочках в зависимости от сезона то прекращает, то снова начинает ферментироваться.

Способ выдержки: В небольших дубовых бочках Caratelli одновременно с периодически возобновляющейся ферментацией.

Интересные факты, история, заметки: Occhio di Pernice переводится как "глаз куропатки" -  так в Тоскане называют крайне редкие сладкие вина из красного сорта Санджовезе. Vin Santo - одно из самых редких итальянских вин, традиции создания которого складывались на протяжении многих веков. По одной из версий Vin Santo (ит. "святое вино") называется так потому, что обычно выпускается в продажу в канун пасхальных торжеств и даже разливается по бутылкам традиционно в пасхальную неделю, или Светлую седьмицу. Именно в эти дни Vin Santo является одним из главных атрибутов праздничного стола, хотя его не редко подают и на другие праздники, да и просто по любому торжественному случаю.

Артикул: 2002320

Объем бутылки: 0,5

Тело вина: Полнотелое

Зрелость вина: Пить, но может еще выдерживаться

Сайт производителя: www.cantinemelini.it

Стоимость: $$$