Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?   Регистрация
Billecart-Salmon Brut Reserve

QR-код:

Billecart-Salmon Brut Reserve  

Билькар-Сальмон Брют Резерв
КлассификацияAppellation d'Origine Contrôlée (AOC)
ПроизводительBillecart-Salmon
Виноград: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье
ЦветБелое  ВидТихое  ТипБрют  Содержание сахара, г/л: 10,9  Алкоголь, %: 12 
Описание, стилистика: Вино желто-соломенного цвета с тонкими, медленно всплывающими пузырьками и богатым стойким муссом. Вкус полный, точный, прекрасно сбалансированный, с тонкой свежестью и богатым букетом. Аромат зрелый, но свежий, буквально дышащий тонами свежих фруктов, особенно — спелых груш, и прекрасными цветочными оттенками.
Гастрономия: Великолепно в качестве аперитива или для сопровождения легких закусок.
Температура подачи, С: 8
Виноградник: Дому Billecart-Salmon принадлежит в общей сложности 15 гектаров виноградников. Одиннадцать из них находятся в Валле де ла Марн — 4 га Гран Крю в Ау и Премье Крю в Mareuil-sur-Ay, 7 га в селе Damery. В Кот де Блан семья владеет 4 га виноградников класса Гран Крю в селах Chouilly, Avize и Le Mesnil-sur-Oger. Кроме того, Дом арендует еще 50 га виноградников в Шампани и покупает фрукты у других хозяйств. 
Способ производства: Что касается сбора урожая, одним из отличительных аспектов Дома Billecart-Salmon является убеждение, что ранний урожай позволяет создавать более элегантное и тонкое шампанское, а в качестве консерванта должен выступать не спирт, а сильная природная кислотность. Другой отличительной чертой Дома Billecart-Salmon является их практика двойного процесса охлаждения сусла для удаления осадка, которую они начали применять в 1952 году. Эта технология включает в себя первичное охлаждение виноградного сока в течение 12 часов. Затем сок перемещается в чистые танки для второго — более холодного — очищения, где он охлаждается 48 часов при температуре 2°C. После этого инициируется длительное медленное брожение с добавлением сухих дрожжей в течение 5 недель, чтобы сохранить как можно больше тонких фруктовых ароматов. Особенную пользу от этого процесса получает сорт Пино Менье, который Billecart-Salmon считает жизненно важным компонентом в шампанском мирового класса, тогда как многие производители уклоняются от Пино Менье, потому что его тонкие ароматы легко уничтожить в процессе брожения. Далее проводится яблочно-молочное брожение, за исключением некоторых годов, когда в зависимости от характеристик винтажа, его не применяют. 
Способ выдержки: Вино произведено традиционным способом с выдержкой на осадке не менее 24 месяцев.
Интересные факты, история, заметки: Дом шампанских вин Billecart-Salmon основан в 1818 году супругами Николя-Франсуа Билькаром и Элизабетой Сальмон и до сих пор остается в собственности семьи.
Артикул: 12090102
Объем бутылки0,75
Оценка: WS-90, RP-90, WE-92, ST-91
Сайт производителяhttp://www.champagne-billecart.fr/
Стоимость: $$$$


Назад в раздел

Обратная связь

Ваше имя*
Ваш e-mail*
Текст сообщения
Защита от автоматического заполнения
 
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения